Partage d’expériences à l’occasion d’une visite de restaurants scolaires

Partage d’expériences à l’occasion d’une visite de restaurants scolaires

29/10/2021

Une quinzaine d’élus se sont retrouvés le 13 octobre 2021 à Beaurepaire et Moidieu-Détourbe pour partager leurs expériences et leurs projets à venir.

Les questions de qualité d’offre pour les écoliers comme pour les agents étaient au cœur des échanges, tout comme celles concernant la mise en œuvre de matériaux, notamment biosourcés, en marchés publics (pisé, terre crue, bois) et de l’offre de restauration élargie aux séniors (cantine intergénérationnelle).

Ces visites sont organisées dans le cadre des missions de sensibilisation du CAUE pour encourager la qualité des équipements. Une belle occasion pour aborder collectivement les questions de la démarche de projet (de la programmation à la réalisation), des choix architecturaux, des techniques constructives, des exigences environnementales, de l’emploi de matériaux biosourcés, du coût global d’opération (coût travaux, coût d’études et d’honoraires, investissement, gestion et entretien de l’équipement).

A cette occasion, la nouvelle Présidente du CAUE, Madame Christelle Grangeot, s’est félicitée de participer à ces visites de chantiers, qui présentent un véritable intérêt pour les futurs élus qui s’engageront dans des projets similaires.

Merci à Monsieur Paque, maire de Beaurepaire, à Monsieur Patural (DST à Beaurepaire), Jean-Marie Le Tiec (MOE de la cantine Gambetta à Beaurepaire – NAMA architecture), à Damien Denolly (secrétaire général de Moidieu-Détourbe), Valérie Freydier (responsable de la restauration scolaire à Moidieu-Détourbe) pour leur accueil et leurs retours d’expériences.

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POUR ALLER PLUS LOIN…

À Beaurepaire, la collectivité s’est engagée depuis 2017 dans une réflexion concernant l’offre de restauration scolaire. La cuisine centrale étant éloignée des écoles Gambetta et La Poya, son accès demande aux écoliers et aux agents encadrants, des déplacements contraignants pour les plus petits.

Accompagnée par le CAUE dans ses réflexions préalables, la collectivité poursuit sa démarche de projet en engageant à ses côtés une équipe pluridisciplinaire de programmistes – Assistant à Maitrise d’Ouvrage (Initial Consultants, mandataire du groupement) en janvier 2018. L’étude permet d’apporter les éléments d’aide à la décision aux élus, en termes de fonctionnement, de phasage des travaux, de coût, etc. Dotés d’un programme technique détaillé, les élus recrutent sur Esquisse, en mars 2019, une équipe de maîtrise d’œuvre pour concevoir et réaliser la 1ère tranche de travaux : la construction de la cantine Gambetta, située en contre-bas de l’école éponyme.

NAMA architecture, mandataire du groupement suit actuellement le chantier après avoir mené les phases études. La livraison est prévue pour la rentrée de janvier 2022. Il est important de noter que le projet se déroule depuis le début dans de bonnes conditions grâce à la qualité d’écoute et à l’investissement sans faille de toutes les parties prenantes (élus, techniciens, prestataires).

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MOA : Commune de Beaurepaire

MOE : NAMA, mandataire, Economia (économiste), Arborescence (BE Structure), Sinequanon (Paysagiste, VRD), Axiome (BE Fluides), Cuisine Ingenierie (BE Cuisine), Salto Ingenierie (BE Acoustique)

MONTANT DES TRAVAUX  : 1 300 000 € H.T.

SURFACE : 494 m²

  • accueil, sanitaires et vestiaires enfants : 90 m²
  • salle des maternelles et périscolaire (modulable) : 126 m²
  • salle des élémentaires : 114 m²
  • office (liaison chaude – préparation en cuisine centrale), stockage et vestiaires du personnel : 81 m²
  • locaux techniques chaufferie gaz, GTA : 72 m²
  • circulations : 11 m²

SYSTÈMES CONSTRUCTIFS : béton armé pour les zones techniques au nord et au sud / ossature bois pour la façade est / pisé réalisé sur place pour la façade principale à l’ouest. La charpente est en bois. Le mur séparatif des deux salles de restauration est réalisé en adobe (briques de terre crue).

LIVRAISON : en chantier. Prévue en janvier 2022 (retard lié au contexte sanitaire)

À Moidieu-Détourbe, depuis 2009, la collectivité s’est engagée dans un projet de redynamisation de son centre-village avec la participation très active de ses habitants. Le CAUE les a accompagnés dans leurs démarches préalables et a suivi les étapes d’avancement du projet.

Accompagnés par une équipe pluridisciplinaire de programmistes-Assistants à Maitrise d’Ouvrage (AP Management, mandataire du groupement) depuis 2013, les élus se sont dotés d’une vision prospective pour le développement de leur centre village.

Afin d’accueillir dans les meilleures conditions de nouvelles familles attendues dans les constructions programmées, la stratégie politique a été de conforter les équipements scolaires en rénovant les écoles maternelles et élémentaires et en construisant un restaurant scolaire intergénérationnel ainsi qu'une salle d’activités douces mutualisée entre l’école et les associations.

L’étape suivante a consisté à recruter une équipe de maîtrise d’œuvre pour la construction et rénovation de la maternelle (Naud-Passajon, architecte mandataire - Loup et Ménigoz, architecte associé) ; puis, une seconde équipe de maîtrise d’œuvre pour la rénovation de l’école élémentaire et de l’ancienne cantine en micro-crèche intercommunale (Barrios architectes, mandataire).

Le restaurant scolaire présente la particularité d’être conçu et organisé pour l’accueil des écoliers et des personnes âgées du village durant un même service, maintenant ainsi l’esprit de village à travers les liens entre les générations d’habitants.

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MOA : Commune de Moidieu-Détourbe

MOE du restaurant intergénérationnel, salle d’activités, chaufferie : Naud-Passajon Architecte, mandataire, Loup & Ménigoz, architecte associé (HQE), ECOTECH (économiste), STEBAT (BE Structure), ALLIMANT Paysages (Paysagiste, VRD), ADF (BE Fluides), Pasquini Pierre (BE Acoustique)

MONTANT DES TRAVAUX  :

  • restaurant scolaire 912 947,47 €  H.T.
  • salle d’activités 677 371,38 € H.T.

SURFACE :

  • hall accueil mutualisé : 32 m²
  • restaurant scolaire 424 m²
    • 1 salle à manger : 171 m²
    • Office (liaison froide), stockage et vestiaires du personnel : 122 m²
  • salle d’activités 352 m² (y compris rangements, vestiaires, sanitaires) dont une salle de 182 m² divisible en deux grâce à une cloison (86 m² + 96 m²)

SYSTÈMES CONSTRUCTIFS : béton armé, charpente métallique, parement en galets roulés (monté sur place)

LIVRAISON : juillet 2018

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